这早餐爱死了！平底锅一煎超快手，外脆里糯会拉丝！

春日食春，不时不食。

虽然很多菜四季都能吃到，但还是初春最鲜嫩的那一茬最喜人。

掐尖的嫩，清雅的香，做成一个个袁枚《随园食单》中的"色如碧玉"小团子。

咬一口，糯叽叽，软嫩嫩，满是山野青气，是春天的味道啊 ~

嘿朋友们，又是一年吃春的紧俏好日子。

菜菜整个第一季度都没闲着，忙着跑浙江，给你们定制这份春日限定——

艾草水磨年糕� �。

我给它起了个雅号：咬春。你们看形象不形象？

每年春天，最好是清明节前，有条件的朋友，抓紧去地里摘艾草。

只有这短短 30 天的艾草，嫩、香，入菜最合适。

春天湿气重，多吃艾草也有利于温 经 散 寒，生 发 阳 气。

不管拿它做点心、入菜、包成饺子馅，都可以全家人分享，多多益补。

定制艾草年糕第 3 年啦，你们满屏的夸夸是我坚持定制的动力。

"软嫩、Q 弹、米香足，好好吃！"

"色泽纯正，是春天的颜色！"

"孩子吃得停不下来！"

"还买了一份送人 ! "

......

为了兼顾各方姐妹的口味，今年我不仅做了艾草味，也把经典百搭的白年糕带来啦。

呐，跟往年一样，年糕做法一切从简。

用了约 20% 的新鲜艾草嫩叶，跟东北五常大米，遵循传统水磨年糕手工工艺，做成的。

原料再简单不过了，只有米、艾草、水，没了。

但生于乡土的朋友们都懂的，简单、质朴的食物，往往是我们味蕾深处留恋最深的羁绊。

  戳图，尝春天的味道↓  

水磨年糕，相比其他糯米制作的糯食，它是用粳米为原料、且浸泡了 3 天才捶打，口感软嫩，又好消化得多。

在江浙人眼里，一碗简单水磨年糕汤（虾米、青菜、年糕片），可以从 3 岁吃到 80 岁。

落胃、舒坦、惬意，感觉胃到家了。

我虽不是江浙人，但吃过一次就活生生被俘获。

我最爱它的韧而不黏，煮很久依旧滑溜溜、爽口，一点不见糊化黏牙。

双手一揪，能扯出很长。

压一压，嫩嫩弹弹的 ~

比普通粘牙年糕好吃多了，哪个糯叽叽爱好者能拒绝啊！

难怪全国年糕这么多，独独它被陈晓卿看上，登上《舌尖》。

也因为软糯劲道，大家用它解锁了各种吃法。

可甜可咸，可蒸可烤，可当小吃可炒菜，变着花样都吃不腻。

  戳图，花样吃年糕↓  

尤其是我们定制的水磨年糕，市面上真不多见！

❌市面上的水磨年糕，同样用水和米，但却可能用了碎米和陈米，失去米香。

❌艾草还可能用青汁替代，绿油油却没有艾香，实在不值一吃。

菜菜要定制嘛，自然要给大家做好的，传统的。

✅只用真材实料：

艾草，只用山里新鲜采摘的；水，用山泉水。

米，别家用陈米碎米粒，菜菜家只用黑龙江五常稻花香二号米！

对，和我之前跑产地背回来的五常大米是同一个品种。

作为"大米中的翘楚"，五常米出了名的油、糯、香，满口回甜。

加上五常大米是粳米，不是糯米，可溶性淀粉含量低。

用它制作出来的年糕口感更加 Q 弹，浸煮不糊，炒食不粘，吃起来也更容易消化。

✅ 食材原料添加量也足足的！

普通年糕，艾草添加量少，排在在配料表最后。

菜菜家，新鲜艾草菜添加量超 20%，排在配料表第二！

给你们放大特写：

每一口年糕都能看见丝丝缕缕的艾草纤维，颜色青嫩，氤氲中散发着悠悠艾香。

真的不是用艾草粉、麦青汁调味出来的年糕能比的！

✅ 足够简单的配料：

不额外添加防腐剂、添加剂！

干干净净，跟自己做一样安心，大小朋友吃都放心。

最关键是，菜菜定制价一如既往地划算。

尽管五常大米价格上涨，我们依旧跟去年同价，几乎原成本价奉上！

� �三根装（艾草味 *3），仅 19.9 元

� �三根装（艾草味 *2+ 白年糕 *1），仅 19.9 元

� �六根装（艾草味 *3+ 白年糕 *3），再赠白年糕 1 根，仅 39.8 元

  戳图下单，一口吃掉春天↓  

推荐你们直接入六根装，连同赠品足足到手 7 根，算下来低至 5.7 元 / 根！

一根 250g，比巴掌还大的这么一长条，才 5 块多，真心划算！

清明过后，很多春菜都老了，尤其是艾草，渣多味淡，这时候再做艾草年糕也不合适了。

我们定制的数量不多，仅有 2000 份。

用工厂的话来说，整个村的头茬艾叶几乎都在咱这了。

  戳图下单，赶紧尝鲜↓  

倾尽全村之力，制作一期和时间赛跑的春日时令，也算是一次奢侈的尝试。

但只要尝过后，就会觉得真的"值"！甚至还有可能后悔没有多囤一些。

喜欢糯食的、想把春天吃进肚子里的朋友，强烈推荐入 2 份，放冰箱里慢慢囤着吃吧。

  戳图下单，赶紧尝鲜↓  

  到手的年糕怎么吃？ 

一、厚切蒸年糕

年糕最简单的吃法，切厚片，放入上汽蒸锅蒸约 12 分钟。

年糕就这样在咕嘟咕嘟的声音里慢慢软下来，蒸好的年糕呈现清新的艾草绿，表面光滑透亮，仿佛一块碧玉。

这时候空口吃就是最地道清新的吃法，艾草香味最浓。

相比薄片，可以大口咀嚼的厚切年糕，糯叽 Q 弹口感更明显的。

咀嚼时还能感受到艾草纤维的细腻触感，大写的满足 ~

  点击图片，吃掉春天↓  

喜欢甜口的朋友可以蘸点红糖吃，年糕弹牙，沾上红糖软糯香甜，大人和小孩都爱。

也可以试试撒点黄豆粉。

炒制后的黄豆粉释放出的焦香，与米香、艾草的清苦交织，绵密沙沙的视觉，看着就让人食欲大振！

二、香煎年糕配红豆沙

喜欢更香的，那可以煎一煎。

做法：年糕切片，起锅热油倒入比日常炒菜多的食用油，中小火煎至两面金黄，大约 3~4 分钟。

煎好的年糕外脆里糯，鼓鼓的超级可爱，直接吃就香到直跺脚。

再配上这一碗红豆沙，细腻甜蜜的豆沙加上酥脆治愈的年糕，一碗落肚，全身暖粒粒，心满意足。

拿来当下午茶，10 杯奶茶我都不换！

三、葱油塌年糕

除了直接香煎，你们还可以裹上其它食材调味，比如我之前做过葱油塌年糕。

做法：年糕煎炸至两面金黄，倒出多余油，然后撒上多多的葱花，加点盐、胡椒粉调味，中火翻炒 1-2 分钟入味出锅。

点击图片，查看详细菜谱� �️

小葱撒得又多又密，趁热咬下，酥和软两级分明。

香气、热气在嘴中激荡，爱年糕又爱葱的人有福了，糯到可以拉丝！

四、苔条塌年糕

喜欢咸甜口的可以做苔条塌年糕，宁波孩子从小吃到大，当地老底子的名菜。

做法很简单，年糕两面煎香，加少许糖和苔条碎炒一炒就好。

点击图片，查看详细菜谱� �️

外壳酥脆咸鲜的，你们看起来是不是有点像旺旺仙贝？

它同样是个咸甜口，不过仙贝的调味比较科技，这个小点心的咸鲜则来自一种天然海藻——苔条。

我是买了苔条自己烘的，你们图省事可以直接买苔条碎、苔条粉。

宁波人吃苔条年糕喜欢淋点桂花蜜，也有人在炒的时候加。

只那么一点点，仪式感就出来了，清雅的香、湿润的甜，还能缓解年糕煎制后的干～

五、草头炒年糕

万能的年糕，入菜更是妥妥的。

正值吃春的好日子，可不要放过任何的野菜，草头、荠菜、春笋 ......

拿来一块儿炒年糕，脆、糯、嫩、甜、香，就是最江南最春天的吃法了。

草头炒年糕，人称"浙江省的省饭"，随机馋倒一个江浙沪人。

做法：

食材准备：年糕 2 条、里脊 100g、咸肉 50g、虾仁 100g、豆干 100g、春笋 / 茭白 100g、草头 150g、生抽 1 大勺、黄酒 1 大勺、盐 1 小勺、糖 1/2 小勺

步骤：

1. 里脊和虾仁加 1 小勺生抽、1/2 小勺盐腌渍，年糕切厚片，咸肉切片加温水浸泡去咸味；

2.   起锅热油煸香咸肉，加入里脊、虾仁炒至断生；

3. 再加入豆干、茭白、1 大勺黄酒、1 小勺生抽、1/2 小勺盐糖翻炒均匀

4. 加入半碗清水，沸腾后放入年糕煮 3 分钟，起锅前放入草头翻炒均匀。

推荐你们草头可以多加一点，这样每片年糕上都能裹满。

咬一口，浓烈的山野气息在嘴里噗噗噗地炸开，有着散不去的清新味道。

草头的清香，蔬菜的纤维感加上年糕的软糯，是江南春天的恩物啊 ~

六、春笋荠菜肉丝炒年糕

还有江浙家常菜：荠菜炒年糕，每年春天我的胃挂念它百转千回。

点击图片，查看详细菜谱� �️

蛰伏了一冬的荠菜，是春日宁可不吃肉，也要抓紧吃的"春菜第一鲜"！

鲜甜的春荠和鲜嫩的春笋相搭，恰好将春天的鲜味融汇在一起。

你们还可以多堆点鲜味元素，如菌菇类，草菇、平菇、口蘑、杏鲍菇、鲜羊肚菌等，鲜上加鲜！

软啵啵的年糕不动声色，却把菜肉的香气吸了个遍。

舌尖轻轻一抵，便滋出稠滑的汤汁，越嚼越香～忍不住摇头晃脑感谢自然恩赐。

因为有了年糕作为主食，这道菜也算有菜有肉吃得均衡，我偶尔还会把它当成一顿正餐呢。

七、雪菜年糕汤

江南的四季，就在一碗年糕汤里流转。

浙江人煮年糕，跟煮面条差不多，世上所有食材都可以排列组合放进去。

家常一点，就荠菜、雪菜、白菜、番茄、笋丝、肉丝、鸡蛋、豆腐……豪华点的大闸蟹、梭子蟹、黄鱼也能放。

反正年糕就是个万能搭子。

给大家展示经典吃法：雪菜年糕汤。

年糕、雪菜、里脊、白菜、香菇一锅炖，凑足清鲜、荤鲜、咸鲜，那个汤鲜得舌头都要化了！

点击图片，查看详细菜谱� �️

煮过之后的年糕，外层微微糊化，滑溜溜的，接近 QQ 糖那种有嚼劲儿的弹糯质地，咬进去充满韧劲、米香。

雪菜细细撒进年糕汤，酸汪汪、鲜灵灵、脆生生，咬到时整个味蕾为之一振，汤也变得酸香开胃。

你们还可以试试雪菜春笋肉丝年糕汤、雪菜毛豆肉丝年糕汤，都是当地经典好吃的搭配。

  点击图片，吃掉春天↓  

更多好吃的年糕菜谱，我之前做过很多，你们回去一道道解锁吧 ~

排骨年糕

年糕梭子蟹

烧鲳鱼年糕

盘菜炒年糕

年糕素有"岁岁节节高"的寓意，而且艾草有助于养身。

不管是自食还是送亲朋好友，都是好意头又大有裨益的。

希望这份一期一会的春味，能够让你以另一个方式拥抱春天� �。

  点击图片，吃掉春天↓  

温馨提醒：

1. 年糕每根独立包装，吃一条拆一条哦！

2. 常温避光保存 10 天，或者冷藏（0-4 ℃）保存 30 天；

3. 天气逐渐变热，建议大家收到年糕就放冷藏保存哦。

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